ローストポーク

材料

４人分（容量８ℓの保温調理器使用）

【ソース】

下準備

【作り方】

①　豚肉は塩・こしょう、おろしたにんにくをすりこみ、下味をつけておく。

②　フライパンに油を入れて強火にかけ、豚肉の表面に焼き色をつける。
豚肉を取り出し、肉汁の余分な油をふき取り、酒・水を加えて煮詰めておく。

③　ジッパーつきの厚めのポリ袋に肉を入れ、空気を抜きながら口をしっかり閉じる。（お好みでタイム、ローリエを入れる）

④　調理鍋に１０カップの水(分量外)を入れて中火にかけ、沸とうしたら２カップの水(分量外)を加え約８５℃にする(調理用温度計で確認)。

➄　④の湯に③の豚肉をポリ袋ごと入れてフタをし、保温容器に入れて保温する。
※３0分でミディアムレア、４５分でウェルダンに仕上がります。

⑥　ポリ袋を取り出し、すぐ冷水につけ冷ます。

⑦　⑥のポリ袋の肉汁を小鍋に移して温める。２の肉汁を加え、しょうゆ、はちみつ、こしょうで味をととのえて、水溶き片栗粉でとろみをつける。

⑧　豚肉をうす切りにして器に盛り、ソースをかける。
※ソースの代わりに塩やワサビ、ポン酢や柚子こしょうで食べるとヘルシー。